菊かおりおにぎりは、彩りと香りが華やかなおにぎり。秋の行事食としても活躍。

菊かおりおにぎり

菊かおりおにぎりは、青森県特産おにぎり。青森県三沢市一帯のもの。京都九条家から南部藩主によってもたらされた香り高く美しい食用菊は、食卓を華やかに彩りつつ気品も添えると、この地域で愛されてきた。1.菊の花びら15輪は酢少々加えた湯で茹で、冷水にとって絞る。2.枝豆は塩茹でし皮をむく。3.しめじ100gに醤油大さじ1をかけておく。4.米3合に水3カップ、酒大さじ3、塩小さじ1弱と3.を加えて炊き上げ、1.2.を混ぜ握る。ほのかな酸味とｼｬｷｼｬｷした食感で、品のあるおにぎり。秋の行事食としても活躍。

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